记录cooking tree 6寸原味海绵方子,视频大多都是8寸。
用料
鸡蛋egg | 140克 |
玉米糖浆corn syrup | 10克 |
细砂糖 | 100克 |
香草精 | 1克 |
低筋面粉 | 90克 |
无盐黄油 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
cooking tree 6寸全蛋海绵蛋糕的做法
鸡蛋。糖,玉米糖浆,香草精混合搅拌,隔水加热至40℃
黄油牛奶隔水加热,融化在保持50-60℃
全蛋打发
有清晰图案为止
面粉过塞。家里翻拌无颗粒,烤箱预热170℃
挑一勺面糊到黄油牛奶混合物中,搅拌均匀。
倒入面糊,搅拌均匀
倒入6寸磨具(可不围边),震出小气泡,170℃ 35分钟
小贴士
烤好后务必要倒置,且立刻去除围边,否则水蒸气反蚀蛋糕。