8寸空气炸锅裸蛋糕,这个方子我自己做过几次,烘焙时间还在摸索中
用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
可可粉 | 35克 |
糖粉 | 35克 |
细砂糖 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
黑巧 | 35克 |
淡奶油 | 450克 |
空气炸锅版可可戚风裸蛋糕的做法
材料准备好啦,玉米淀粉准备了但是没用上😋
鸡蛋特写
玉米油小火加热,15到20秒,不能太久了,有涟漪就可以了
倒入可可粉中,jio拌jio拌
搅拌均匀啦,放在一旁冷凉🤭
先来分离蛋清和蛋白
等到可可粉盆内降至室温后,筛入低粉,Z字搅拌均匀,避免起筋
糖分三次加入蛋清中
打出大气泡后第一次放糖
打出这种小气泡时第二次放糖
气泡细腻时最后一次放糖
打成这种状态就可以啦
先舀出一点蛋白和蛋黄糊混合均匀
把混合好的蛋黄液和蛋白混合均匀,用翻拌的方式混合
震出大气泡
盖上锡纸,放入空气炸锅,160度预热5分钟,160度2小时
最后打发奶油,放点水果,包装成裸蛋糕就可以啦