空气炸锅版戚风蛋糕做法 步骤 图解

用料  

空气炸锅版戚风蛋糕的做法  

1. 黄油牛奶一起隔水加热至黄油融化

2. 鸡蛋 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入上一步的黄油牛奶中，用打蛋器打散至均匀，再加入面粉和淀粉，搅拌至没有颗粒、打蛋器抬起缓慢流下的蛋黄糊

3. 蛋清用打蛋机高速打发至淡黄色粗泡液体，加入1/3白糖，再高速打发至出现白色细腻气泡，加入1/3白糖，中速打发至细腻纹路、打蛋机提起时呈弯钩状，再加入剩下的白糖，低速打发，直到蛋白在打蛋机提起时呈直直的小尖状

4. 1/3 蛋白 倒入蛋黄糊中，用打蛋器顺时针翻搅至均匀，再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，打蛋器顺时针翻搅至均匀

5. 将拌好的蛋糊倒入锡纸烤盘中，空气炸锅加入20ml清水，140度预热5分钟，将盛满蛋糊的烤盘放入空气炸锅，140度10分钟

6. 不要开锅，温度调至110-120度左右，再加热6分钟

7. 好吃的戚风蛋糕就出锅啦😋

小贴士

打发蛋清的碗一定要无水无油
同样配方，用不粘锅可以做舒芙蕾