史上最详细空气炸锅版戚风蛋糕做法 步骤 图解

老公一直特别爱吃蛋糕，我却不爱。自从发现一岁多的儿子也爱吃蛋糕，本宫迅速学起来，哈哈，做了两次，还算OK。

用料  

史上最详细空气炸锅版戚风蛋糕的做法  

1. 第一步准备食材。这是在某宝采购的物件，低筋蛋糕粉做出来确实比普通面粉做出来蓬松，建议购买。六寸模具买的六寸阳极活底的，打蛋器用的小熊的，后面有图。搅拌用的大号刮板。齐了！杯子感兴趣的请购买，制作方式一样，下次发纸杯版。

2. 第二步，打蛋。取两个干净盆，蛋黄蛋清分别置于两个盆内，最好都是无油无水的盆。在蛋黄的盆里依次加入牛奶，玉米油和糖，z字搅拌，让糖更好的和油融合，这一步很简单，没有拍照。

3. 第三步，面粉过筛，分三次加入蛋黄盆，一定要过筛，豆浆机送的那种筛就OK。这样做出来蛋糕内部非常细腻喔。分批过筛，过筛一部分，z字搅拌均匀后再过筛加入一部分，这样最终成图中的状态。

4. 我用的小熊打蛋器，最低档位打发蛋白，这样做蛋白更稳定，大概用时一分钟左右。打发时分三次加入白糖，实际上我第一次做的时候一次把白糖倒进去了也没太大区别。

5. 蛋白打发至此直尖状即可，不要过度打发，如图即可，盆子倒扣，完全不流动。

6. 然后把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜手法翻拌，具体请看小视频，一学就会喔

7. 把刚才翻拌好的蛋黄糊再倒入剩余的打发蛋白中，翻拌均匀，具体手法见视频。一定是这个手法喔，这样做是为了避免打发好的蛋白消泡，一旦消泡蛋糕就发不起来了，也就是不爬高了。

8. 最终拌好的蛋白蛋黄糊如图所示，此时请打开空气炸锅，预热。我选择的是180度预热5分钟。

9. 六寸模具刷油，方便脱模，没有油刷用手抹匀即可。

10. 从15厘米左右的高度将面糊导入模具，高度差可以震碎大的气泡，让蛋糕更细腻。然后将模具在桌子上震动几下，表面更均匀。

11. 将模具放入已经预热好的空气炸锅，里面的栅栏可以取出，在预热之前取。也可以不取，不妨碍模具放入即可。

12. 我选择的是140度低温烤20分钟，不打开，直接调成150度再烤10分钟上色。我用的是九阳空气炸锅，每个锅温度时间脾气不同，可以试着调整。另外有些宝宝喜欢焦糖色，也可以上色的时候用160度8分钟。

13. 我喜欢这种奶香感，嫩嫩的，今天做的开口笑啦，㊗️大家笑口常开！

14. 大部分人选择放凉倒扣脱模，我想让宝宝吃热热的蛋糕所以我是热的时候就脱模了，倒扣，用脱模刀或水果刀沿着底面脱模即可。四周因为刷油了，很容易取下。我是出锅5分钟脱模的，如图。

15. 宝宝一定爱吃，糖可以根据孩子口味调整喔。

小贴士

1.新手做的时候最好食材数量按我的先试试，后面再调整。
2.6寸戚风模具倒入后不满二分之一，发起后达到四分之三或者更高。
3.蛋白打发建议新手使用打发器，如果实在没有那就用矿泉水瓶子做一个，请网上搜索教程手动打发，比较累。
4.玉米油可以用别的油代替，没有强烈味道的都可以，清淡些蛋糕不腻而且没有怪味。
5.注意打发蛋白是画圆圈，搅拌蛋黄哥面粉是Z字型，搅拌蛋白和蛋黄是翻拌，手法是成功的关键。
6.温度可以根据自家锅调整，不必过分纠结。
7.做美食是一种享受，切忌吹毛求疵，用心做给爱的人，食材放心，爱心相伴，怎样都好。祝你成功！