看了多份菜谱后，寻找出最适合自己的甜而不腻，清爽可口的纽约芝士蛋糕方子。本菜谱适合6寸圆模。
用料
| 酸奶油 | |
| 任意品牌动物淡奶油 | 200g |
| 新鲜柠檬汁 | 30g |
| 奶酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 85g |
| 酸奶油 | 150g |
| 新鲜柠檬汁 | 15g |
| 鸡蛋（小） | 2个（或者大个1个） |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 香草精 | 5ml |
| 饼干底 | |
| 消化饼干碎 | 60g |
| 黄油 | 30g |
| 淋面 | |
| 酸奶油 | 50g |
纽约客芝士蛋糕的做法
制作酸奶油
在一个碗里挤入30g柠檬汁（必须是新鲜柠檬汁，浓缩的不行），再倒入200g淡奶油，室温静置30分钟后搅拌既得酸奶油。如果暂时不用可以加保鲜膜放冰箱。制作饼干底
将黄油微波炉加热至液体状，与饼干碎充分搅拌混合后，放入模具底部，用勺子或杯底压平，放入冰箱冰冻待用。制作奶酪糊
奶油奶酪从冰箱拿出后，放入打蛋盆中，用刀切成小块，放在室温下软化。待奶油奶酪软化后，加入85g细砂糖，隔水加热，用电动打蛋器低速打至顺滑。
在顺滑细腻的奶酪糊中，加入做好的150g酸奶油和另外的15g柠檬汁，用手动打蛋器搅打至顺滑。
逐个加入鸡蛋，搅打至顺滑
最后筛入15g玉米淀粉，滴入5ml香草精，z字搅拌至无颗粒状态，奶酪糊就做好了。
烤箱预热160度，将奶酪糊倒入模具中，震出气泡，底部用两层锡纸包好，放入烤箱中层进行水浴烤制一小时。如果不用水浴或者烤到一半没水了蛋糕顶部会开裂，非常难看。
烤至最后10分钟的时候，注意观察顶部上色情况。如果颜色不满意，可以换中上层用190度上色5分钟。
烤完后取出放凉，淋上剩下的50g酸奶油做淋面，再放入烤箱内烤制10分钟至淋面凝固。
放凉后丢进冰箱里冷藏4小时，用浆果随意装饰下，就可以美美滴享用啦～这款蛋糕因为使用了大量的柠檬汁和酸奶油，比普通的芝士蛋糕要清爽很多，配上一杯伯爵红茶就更加完美了！