美味的草莓可可蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

草莓可可蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子必须无油无水，分离蛋清时注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

2. 蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器打匀。

3. 打匀后加入牛奶

4. 搅匀后筛入低粉和可可粉

5. 搅匀至没有颗粒物，不要转圈，用打蛋器呈Z字状来回搅动后，放一旁备用。

6. 蛋清里加几滴柠檬汁，去腥，没有柠檬汁也可不加。用电动打蛋器打到大泡泡状时加第一次白糖。

7. 继续打发到呈细腻泡沫时加第二次白糖。

8. 打发到蛋清泡沫完全消失后加最后一次白糖，继续打发。

9. 打到蛋白出现很清晰、不会消失的纹路，打蛋头出现直立的小尖角时，打发完成。

10. 这时候烤箱130度开始预热。用硅胶刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈以免消泡，要像炒菜一样上下翻拌。

11. 翻拌均匀后，把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌，速度要快，以免蛋白消泡。

12. 把拌好的面糊倒入模具中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡。

13. 把模具放入烤箱中下层，上下火130度50分钟。烤蛋糕的时间我们准备水果，芒果去皮去核切成小块，草莓洗净去蒂，一部分对半切。

14. 蛋糕胚出炉，趁热倒扣在晾网上晾凉。

15. 淡奶油倒入容器中加入白糖。

16. 打发至有明显纹路即可。

17. 我没有6寸模具，用的8寸，所以蛋糕比较薄，分了两层，第一层挤一点打发好的淡奶油，再放上水果，随便放，不用什么造型。

18. 再放上第二层蛋糕，总裱花嘴挤出花型，用水果、小饼干装饰一下。

19. 切开也能看到好多水果。

20. 开吃，美味

小贴士

1、蛋黄和蛋清分离最好先在小碗中进行，以免遇上散黄。
2、所以容器都必须无油无水。
3、蛋糕模具如果不是不沾模具，请提前垫好油纸，以免手忙脚乱。
4、喜欢吃水果的可以多放点。