戚风是我家出现率较高的一款,所以方便自己看,所以记录下
用料
鸡蛋 | 8个 |
玉米油 | 110克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 30克+110克 |
低筋面粉 | 170克 |
醋 | 几滴 |
记录戚风蛋糕的做法
我用的是后蛋法,牛奶玉米油加30克糖搅拌,让其乳化,筛入低粉,搅拌至无干粉,但不要搅拌过度,再分离蛋黄和蛋白
加入蛋黄后的图,细腻有光泽
蛋白加110克白糖,分3次加,打至小尖角
蛋白霜和蛋黄液混合,注意要快
装模具,我这是两个纸模和一个6寸模,刚刚好
160°预热10分钟,进烤箱调至150°,烤50-60分钟,看自己烤箱情况而定这是烤好后的,几乎满模,不回缩
小贴士
这是我经常做的方,而且没有失败过,如果做过了,失败了,请自我检查是否哪里错了,不要觉得是方子的问题,绝对没问题