此款酸奶蛋糕没有添加油与水,组织细腻到媲美轻乳酪的口感,但是没有轻乳酪的高热量,不用担心发胖啦!
用料
鸡蛋 | 3个 |
自制酸奶 | 110克 |
低粉 | 25克 |
玉米粟粉 | 15克 |
细砂糖 | 45克 |
酸奶蛋糕(无油无水版)的做法
分离蛋黄与蛋清,将蛋清放置在无水无油的盆内,待用。
取蛋黄盆,加入自制酸奶,用手执打蛋器搅拌均匀;筛入低筋粉和玉米粟粉,继续搅拌,成细腻的蛋黄糊,放置一旁备用。
取蛋清,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡的程度。
取1/3的蛋白至蛋黄糊内搅拌均匀,再取1/3的蛋白至蛋黄糊继续搅拌均匀,接着将搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白内搅拌均匀。
预热烤箱至150度,将膜具内壁全部抹油,将搅拌好的蛋糕糊倒进膜具,震荡出气泡,放进方形烤盘内,放水至膜具一半的位置。
烤箱150度烤四十分钟,看上色差不多的时候可以加盖锡纸。烤完放烤箱闷至冷却,至冰箱冷藏后脱膜。
开吃啦!
小贴士
1、我是冷藏至第二天早上脱膜的,方子是来自烘培的味道,我只是按照自己具体的操作来写下来的。
2、膜子要用不沾膜,而且里面还需要抹油,我用的是18cm的不沾膜。