转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴 」
——有一些改动和细节上的补充。
“将南瓜加入传统的奶酪蛋糕，打造出了这款富含维生素，味道又极为浓郁的南瓜奶酪蛋糕。酸奶的酸味会让蛋糕更轻盈，让人白吃不厌。”
适用6寸活底圆模，原方用量供7寸蛋糕（括号中的用量）
烤箱中层170℃ 40分钟左右
做前请看小贴士！！！
用料
| 饼底 | |
| 全麦饼干（80g） | 60g |
| 黄油（40g） | 30g |
| 南瓜皮（50g） | 37g |
| 油 | 炸南瓜皮用 |
| 蛋糕糊 | |
| 南瓜肉（200g） | 148g |
| 酸奶（100g） | 74g |
| 鲜奶油（200ml） | 148ml |
| 奶油奶酪（250g） | 185g |
| 细砂糖（100g） | 74g |
| 全蛋液（100g） | 74g |
MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法
准备工作：
将奶油奶酪从冰箱里拿出来，室温软化。![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
模具防黏处理：
模具内均匀地涂一层用量之外的黄油，撒少许面粉，摇晃一下，布满整个内壁。![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
制作饼底：
洗净南瓜皮，稍稍切碎后油炸，炸至干脆后出锅备用。![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
将全麦饼干压碎，黄油融化，将步骤3的南瓜皮用料理机打碎后，一起混合，然后倒出来铺在模具底部，用小勺压紧压实；
【放入冰箱冷藏至少1小时】备用。![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
南瓜肉放进微波炉，高火加热2~3分钟，然后用料理机打成糊状。
![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
将变软的奶油奶酪、糖和鸡蛋，倒入料理机，搅拌均匀。
![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
预热烤箱
将步骤5、6、酸奶与鲜奶油倒在一起用蛋抽搅拌均匀。![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
将步骤7倒入模具中，轻轻在桌上磕十几下，震出气泡。
送入烤箱中层，烤40分钟左右，时间到关火，让蛋糕继续在烤箱里闷一会；
待冷却，放入冰箱冷藏4小时后可脱模食用。![MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第9张]( "MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.建议挑选比较甜的长形南瓜。
2.步骤4：黄油融化可以隔热水或微波炉高火叮2分钟左右。
3.步骤6:如果没有料理机，可以隔热水搅拌奶油奶酪和糖至顺滑
（水温约在70~80℃），全蛋液则需等奶油奶酪微温再加入。
4.想追求蛋糕表面更明显的“焦斑”，可在最后几分钟将上火调至190℃。
5.烤完检查蛋糕有没有熟透的方法是轻轻晃动一下模具，没有流动感，或用手指轻按蛋糕中间部分，没有明显的下沉感即熟了；不够熟可以加烤5分钟左右。
6.冷藏之后，可以用电吹风热风稍微吹一下模具外围，再轻柔脱模。