最近给闺女买的海苔饼干,她喜欢吃,我也是超喜欢海苔味儿,就做了一个海苔蛋糕卷,如果有肉松的话就更完美了,这个糖的量味道刚刚好
用料
鸡蛋 | 4个 |
中筋面粉 | 80g克 |
水 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 一小嘬 |
海苔蛋糕卷的做法
水和玉米油搅拌乳化好
加入蛋黄
加入中筋面粉
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡,有一个大弯钩
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊,翻拌均匀后倒入剩余蛋白中,翻拌均匀
海苔我用的寿司海苔,然后打成了粉状
翻拌好的面糊倒入烤盘,均匀撒上海苔粉,入烤箱180度18分钟
小贴士
1.糖的量是减过的,不建议再减啦,喜欢甜的可以再加5-10g
2.油的量也是减过的,家里没有牛奶了就用的水,用牛奶等量替换就可以
3.我用得中筋面粉,搅拌面糊的时候一定要画一字或Z字,避免起劲
4.个人觉得加点盐味道更好,不喜欢的可以不加哦,盐是加到蛋黄糊里面,一点点就可以,提味儿的
5.如果用低筋粉,面粉量应该需要增加点,吸水性不同可以酌情添加
6.水或牛奶的量可以减少10,然后油增加10g,面粉也要减少5-10g呀