疫情期中第四次制作...新手零失误🤪
用料
牛奶 | 65克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 56克 |
沙拉酱 | 3勺 |
肉松 | 少许 |
蛋糕卷4的做法
蛋黄糊:蛋黄+油+5克糖先搅拌变淡黄色后加牛奶继续搅拌,有些泡泡后加筛过的面粉,切拌均匀后放一边。
蛋白打发:先加1克盐后还是分三步加糖高速打发,湿性即可,方便起卷。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,
手法:切拌,从右进左出翻拌均匀。倒入硅胶垫模具,尺寸31*26*1.5mm。
放入预热的烤箱,上150下140度,20分钟。出炉后摔几下冷却中...
有余温时撒点肉松、挤点沙拉卷起,两面都可以起卷。
卷起后再放冰箱冷却15分钟。想吃的时间取出切块装盘。
本想做葱花的,但家里没有,淡奶油也用完了,只能简单出品了。