没有低筋面粉也能做好吃的蛋糕做法 步骤 图解

最近疫情不能出门，看到网上的方子大厨要求都必须使用低筋面粉，转遍家门口的市场、超市均没有，只得自己想办法啦！哈哈，创新就是这样来滴！
我做的是六寸的蛋糕，没想到，一次成功，家人都说好吃，外焦里嫩，松软可口！所以马上分享给大家，解决你为低筋面粉犯愁的问题吧！

用料  

没有低筋面粉也能做好吃的蛋糕的做法  

1. 1.普通面粉44克，我用的是这个成分的，不能用饺子粉哟。
   2.玉米淀粉11克。
   3.两种粉放在一个无水的干净盆里，用打蛋器混合均匀。

2. 铁锅预热一下，改小火，放入混合粉，不断地从左、右、底部翻炒，防止糊锅底，一会儿就能看到变色了，而且能闻到炒面香，关火，端下铁锅继续不断翻炒，整个过程大约5分钟左右。
   感觉差不多了，把面粉倒入一个干净盆，搅拌一下，静置待凉。

3. 接下来开始3个鸡蛋分黄，把蛋清放入冰箱冷藏。
   蛋黄中加入45克牛奶，搅拌均匀；加入30克玉米油（必须是玉米油，其它油都不能代替，这个市场有卖），搅拌均匀。
   耐心一点，不要怕麻烦，一定都分步骤搅拌均匀。
   炒面过筛网，都加入蛋液中，左右方向手势打匀至无颗粒。（注意不要转圈搅拌）
   
   

4. 从冰箱拿出蛋清，挤入几滴柠檬汁，开始打发奶油，后悔没有买电动打蛋器，手动大概打了将近半小时😔
   网上说分3次加白糖，我加了三次可是还是稀稀的，于是又分别加了两次白砂糖打发。怎么知道打发好了呢：眼观色雪白，手感觉上劲了，挑起来看看，不再稀嗒嗒能挂网了，就行了。（快好的时候，记得烤箱预热，我的是120度，10分钟）
   接下来看看面糊，我感觉有些干，于是又分两次加入了一些牛奶，量自己掌握，是糊状就行。
   把打发好的奶油分三次倒入面糊，手势是从下往上翻拌，记住不要打圈搅拌。

5. 倒入六寸模具，上下墩几次，把气泡震出来。
   可以放入烤箱里了，烤制120度60分钟，时间过半时候可以看到蛋糕鼓起来，样子好诱人哟，还能闻到好闻的蛋糕香味儿！中间不要频繁打开门查看。
   因为是第一次，我一直守在烤箱旁查看里面的动态，总是担心烤焦了或者中间部分不熟。
   时间到，带上手套出炉，没想到蛋糕中间部分熟度刚刚好！
   哈哈，完美，今天再照自己的方子再做一次。

小贴士

对了，买的柠檬也忘记挤汁放进蛋清里了，不过没有网上说的腥味，非常松软好吃！
烤制前我放了一些葡萄干，都烤焦了，一个一个捡出来扔掉了。不影响蛋糕口感。