燕麦麸皮蛋糕「无油无面粉」做法 步骤 图解

小红书上学哒，看起来有点黑暗，但吃起来不错哦！原po如果要我删除或者涉及版权什么的，我就删掉哈。自己记录一下，也分享给姐妹们。我也调整了配方。

用料  

燕麦麸皮蛋糕【无油无面粉】的做法  

1. 还是常规操作，蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴白醋，放冰箱冷藏备用。除了代糖，其他材料混合在一起，原方牛奶仅25g，我搅拌起来太费劲了，就又加了挺多牛奶，怕太干了烤出来边饼干了。燕麦麸皮真的很吸水！不过真的好香！燕麦的香气！

2. 打发蛋白后混合均匀。

3. 165℃烤35-40分钟，我烤了30分钟左右，好像没盖锡纸，怕又塌了，结果还是塌了。中间还是有点湿润的感觉，边缘是干的比较好吃，表皮酥脆，内里有点柔软和粗糙，不过还是挺好吃的！

小贴士

1.原方还加了蔓越莓碎，我本来想加红枣碎，太懒了没加哈哈。大家可以试试。
2.我觉得可以减少燕麦麸皮的量，这个粉有点多了。大家自己调整哈。我最后加了很多牛奶，还是没有到很流动的状态，怕再加蛋白会消泡。
3.代糖用别的也可以的，甜叶菊糖什么的。