抹茶就是夏天的的颜色
配方中没有油
全部都用淡奶油替代了
做出来的戚风奶香味十足
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
抹茶 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油抹茶戚风(4寸)的做法
色拉油,淡奶油,细砂糖10克搅拌混合均匀
低粉,抹茶粉过筛,翻拌至无干粉,不要过度搅拌哦
加入蛋黄翻拌均匀,放置一边
蛋白加入几滴柠檬汁,40克细砂糖分三次加入用打蛋器打至干性发泡,提起打蛋器是小尖角就可以了
先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀之后再把剩下的蛋白继续放入翻拌均匀
面糊倒入学厨的4寸加高戚风磨具,7分就好。轻震几下,烤箱预热165度,下层35分钟左右,牙签插入没有带出面糊就可以了
小贴士
做戚风最主要是蛋白一定要干性发泡
翻拌的手法很重要(不怎么会的小伙伴可以上网看下视频)