美味的古早蛋糕（超级详细过程）做法 步骤 图解

用料  

美味的古早蛋糕（超级详细过程）的做法  

1. 准备好材料，低粉过筛。

2. 植物油放到炉上加热到有明显的油丝

3. 加入过筛好的低筋面粉。

4. 搅拌均匀是没有颗粒。

5. 牛奶中加入20克白糖混合均匀之后，加入模糊

6. 12个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清一定要用无水无油的盆装。

7. 把蛋黄加入面糊用蛋抽搅拌均匀。

8. 搅拌至无颗粒。

9. 这时候烤箱上下管150度预热5分钟，我是烤盘跟烤架放在同一层，烤盘加入2-3厘米的水

10. 蛋清中加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以加醋。

11. 蛋清打发至鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖。

12. 打至细腻的泡沫时加入三分之二的白砂糖。

13. 打至有明显纹路时加入最后的白砂糖

14. 打至提起打蛋器有个大弯钩就可以了。

15. 把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中用翻拌或炒菜的手法翻拌均匀。

16. 看图

17. 看第一次翻拌均匀的样子

18. 把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续翻拌均匀，倒的过程不要让蛋黄糊压到蛋白，尽量从侧面倒，因为怕把蛋白压消泡。

19. 这是翻拌均匀的样子，面糊很细腻。

20. 在打发蛋清之前准备好油纸和纸板，纸板和油纸要根据自己的烤盘尺寸裁好剪好然后放到烤盘上。

21. 从距离模具高20到30厘米倒入蛋糕湖，这一步可以排掉蛋糕糊里面的大气泡。

22. 然后用刮刀把蛋糕糊表面刮平后震几下把打起泡消掉。

23. 然后烤箱上下管150度，烤60到80分钟。具体情况根据自家的烤箱来定制。

24. 这是60分钟的状态，如果把手放在蛋糕，上面直接压一下感觉硬硬的就可以了，但如果还有沙沙的声音就要继续+10分钟。

25. 这是80分钟后的状态。

26. 出炉了，上色程度很好。出炉后一定要先震两下，这一步是为了热气排掉，把蛋糕拿出来，然后撕开周围的油纸。

27. 怎么样，想不想试一试

28. 组织细腻非常好吃

29. duan，duan，duan，像柯基的小电臀（小斗臀）好吃到停不下来！

小贴士

细节我都写在每一步的步骤里面啦！