榴莲飘飘 戚风蛋糕做法 步骤 图解

简单的食材 简单的做法

用料  

榴莲飘飘 戚风蛋糕的做法  

1. 榴莲干

2. 榴莲干装入加厚塑料袋用擀面杖压碎

3. 然后过筛

4. 分离蛋清蛋白 其中装蛋清的盆必须无油

5. 将20克糖打入蛋黄中 颜色略发白

6. 牛奶

7. 将牛奶和油倒入蛋黄糊里

8. 筛入面粉和榴莲粉，“z”字行型拌匀，尽量不要画圈，以免增加筋度，影响口感

9. 再取蛋清，将49克糖打发至称小钩状（没来得及拍图）

10. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，不要画圈，以免消泡，然后再将拌匀的糊倒入蛋白糊拌匀

11. 将蛋糊倒入杯中，七分慢，中烤盘，预热烤箱，上下火，160度，25到30分钟

12. 这张还没上色

13. 烤好啦 榴莲味的小蛋糕，不甜，但十足榴莲香

小贴士

如果换成鲜榴莲味道更佳，还有可以把鲜榴莲打碎当注心加入蛋糕中 味道更佳