半熟芝士(媲美好利来)做法 步骤 图解

自从吃了好利来的半熟芝士，就想自己做一做试试。超多图步骤，大家一起来动手~

用料  

半熟芝士(媲美好利来)的做法  

1. 准备原料

2. 分离蛋黄蛋白，蛋白放到打蛋盆备用，蛋黄放到小奶锅里，后续要在火上加热。

3. 蛋黄加10克白砂糖

4. 搅拌均匀

5. 加入淀粉

6. 继续搅拌均匀

7. 纯奶用开水烫一下(也可以直接加热到微沸)

8. 牛奶分多次慢慢加入到奶锅里

9. 开小火加热

10. 一边加热一边快速搅拌

11. 慢慢会变粘稠状，关火

12. 加入室温软化的奶油奶酪，搅拌均匀

13. 加入室温软化的黄油，搅拌均匀，待用。

14. 称取白砂糖。

15. 打发蛋白，鱼眼泡时加入三分之一白砂糖。

16. 如上述加白砂糖

17. 打发至纹路细腻时加入三分之一砂糖

18. 打一会再加糖

19. 打发至如上状态

20. 将蛋白分两次加入到小奶锅，搅拌均匀。

21. 放到合适的容器里。注意:容器不一定非是好利来那种模子，只要耐高温不漏水就可以了！我用的六寸戚风活口模，盒里铺了油纸，盒外裹了锡纸。

22. (忘记拍照了)烤盘里放水，提前220度预热10分钟。烘烤参考:水浴烘烤。220度20分钟。
    注意:烘烤温度和烤箱脾气有关系。和蛋糕厚度有关系。只要观察蛋糕表面上色基本就熟了。
    

23. 看一下成色和内里状态~

小贴士

半熟芝士烤熟后不要直接吃哦，也不用脱模，放冰箱冷藏一晚上再吃，味道更好呦~