参考珊胖的
用料
玉米油 | 20克 |
油纸 | 适量 |
纯牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 20克 |
黑可可粉(可用黑色素和可可代替) | 4克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
奥利奥酥粒层 | 10个 |
奥利奥碎 | 100克 |
黑巧克力70% | 42克 |
黄油 | 70克 |
冻芝士层 | 10个 |
奶油奶酪 | 140克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 3克 |
可可芝士层 | 10个片 |
戚风蛋糕层 | 28✖️28 |
冻芝士糊 | 80g |
牛奶 | 12克 |
香草精 | 1勺 |
可可粉 | 4克 |
好利来奥利奥半熟芝士的做法
混合玉米油和粉
筛入所有粉和蛋黄并搅拌混合
打发蛋白加糖到有干性发泡(有一点点弯钩)
两次加入面粉中搅拌均匀,铺油纸,上烤盘
150度20分钟
去油纸,倒扣,放凉
用小模具抠出形状黄油巧克力微波炉加热融化
和奥利奥碎搅拌均匀模具铺奥利奥碎底,冷藏
奶油奶酪微波炉15秒,加糖搅拌,加吉利丁液
淡奶油打发六分发,去奶油奶酪混合
取80克白芝士加入牛奶可可粉混匀
裱花第二层,可可芝士糊后冷冻五分钟
第三层,白芝士糊后冷冻五分钟
第四层,戚风层结束
小贴士
烤蛋糕,奥利奥入模,都要加油纸,电动打蛋器用一次打蛋白,蛋抽用一次打奶油