解锁京馔.爸爸糖版手工吐司🍞片状甜奶油版做法 步骤 图解

红遍全国的手工吐司今天终于解锁了
其实配料和普通北海道吐司差不多！
划重点❣️❣️只是需要加片状甜奶油开酥！
一定要有！一定要有！一定要有！

小婷下厨房🍊🍋🍑🍒🍈
不是专业厨子，记录菜谱分享美食纯属个人对生活的记录，事儿精，杠精，瞎BB的别来，脾气好时举报你，不好时怼你没商量。

用料  

解锁京馔.爸爸糖版手工吐司🍞片状甜奶油版的做法  

1. 揉面方法和之前做法一样，后油法，即揉面成型表面光滑后加软化黄油，我用的柏翠9709面包机揉面，菜单13号总共揉面40分钟。20分钟左右时加入黄油，具体揉面技巧曾单独详细介绍过，可搜索🔍。揉好后的面团在20多度的室温下发酵两倍大

2. 压平擀出气泡，面皮大小以可以包住甜奶油为标准。

3. 将甜奶油包好。

4. 压平，但不要将甜奶油暴露出来

5. 压平整

6. 对折，步骤5和6重复操作3到4回合，使面团呈现出层次感

7. 切成6条

8. 辨成两个麻花，两头相接朝底部放入吐司盒子。辨麻花的时候一定要把有层次的切面露出来。

9. 利用烤箱发酵，36度30分钟就发满了，发到9分满就可以了。

10. 175度烘烤35分钟。用的三能低糖黑色吐司盒。实际操作时液体比例有点多，有点塌，菜谱里已经减少液体量，可根据面团吸水程度适当调整。

11. 切面的分层还不错。

12. 重点是味道真的一模一样

小贴士

🍓片状甜奶油是制作手工吐司的灵魂，没有的话真的很难做出层次，之前试过放黄油，也不太理想。但是缺点是甜奶油基本都是人造奶油，从健康的角度来看还是尽量少吃。
🍓菜谱中的炼乳和淡奶油可以不放，因为油性已经足够了，如果想要重度浓郁的（比如我）可以按上面比例放入，如果不放，根据具体情况增减面粉。
🍓面粉，推荐王后，发酵很稳定。黄油，推荐总统。