不用秤的马卡龙配方 简单粗暴做法 步骤 图解

用料  

不用秤的马卡龙配方 简单粗暴的做法  

1. 打三个鸡蛋

2. 静置30分钟

3. 蛋白蛋黄专业的用手分离

4. 糖粉放到料理机里

5. 杏仁粉也加到料理机里

6. 加些盐

7. 料理机处理好之后 再过筛一遍

8. 加盐

9. 打发蛋白

10. 分三次加入细砂糖。

11. 打发到这样的尖角就成功了一半了。

12. 加入香草精。稍微再搅打一下。

13. 左边是色素膏的效果，右边是液体色素的效果。

14. 倒入一半的粉，翻拌好，再倒入所有的粉进行翻拌。
    
    翻拌到飘带状态，可以连续在盆里写一个数字8 就成功了。也不能过度翻拌

15. 挤上烤盘。

16. 晾皮30-60分钟，到表皮不粘手。

17. 150摄氏度17分钟。

18. 做夹馅
    
    打发黄油。

19. 筛入糖粉。

20. 加入香草精

21. 加入淡奶油。
    
    打发

22. 打好放裱花袋，挤入外壳。

23. 完成。