芝麻/抹茶糯米Cupcake做法 步骤 图解

自留方参考，非小白教程，详细的打发蛋白教学和面糊搅拌手法请看其他达人方子。

用料  

芝麻/抹茶糯米Cupcake的做法  

1. 分离蛋黄蛋清，方中牛奶、水或豆浆为可选方案，本人烘焙比较freestyle

2. 混合蛋黄、牛奶、油，可先筛入芝麻粉或抹茶粉，混合均匀再筛入糯米粉。也可以把两种粉混合过筛，再加入蛋液。

3. 加入粉类后Z字形混合均匀

4. 分三次加入细砂糖打发蛋白。
   简易文字教学：先低速打发至鱼眼泡，第一次加入1/3糖，低速打发至刚发白的细腻泡，第二次加入1/3糖，低速打发至有纹路，第三次加入剩余的糖。高速打发至有小弯钩，转低速打发至干性发泡（提起打蛋器有小直角）

5. 挖三分之一蛋白霜至面糊，搅拌均匀（手法参考其他达人方子），倒入蛋白霜内混合均匀

6. 蛋糕液倒入纸杯模，我用的是小模，可装8个，刚刚好放满空气炸锅。
   千万不要装满，6-8分满即可。

7. 米家空气炸锅蛋糕模式（160℃，30分钟）
   因为是小纸杯没有预热，每个炸锅都有自己的脾气，温度时间自行掌控。

小贴士

注意蛋白打发，可参考其他达人方子
用糯米粉会让口感更Q弹，本人是糯米爱好者