这是意大利恰巴塔面包的做法。最简单的配料。最简单的做法。最健康的面包。就是要花点时间,从开始到面包出炉大概4小时。什么酱都不涂也很好吃。
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 160克 |
干酵母 | 1克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 15克 |
用20克水溶化4克盐,成为24克盐水。
大方盆里放140克水、1克干酵母、15克油、200克高筋粉略为搅拌,再放24克盐水彻底拌匀成粉团。
粉团室温静置40分钟后撒上少量奇亚籽,从四面拉伸折叠,继续室温静置40分钟。重复3次撒奇亚籽、拉伸和静置,每次相隔40分钟。粉团静置发酵后应该占据整个方盆。
把方形的粉团倒扣在沾了粉的板上。切成4块。每块略为整形。放烤盘上再发酵30分钟后放进预热230度的烤箱烤25分种。完成。