在Facebook 上刷到的一个视频,用料简单一下记住了,手法拍的也很清楚,看了两遍立刻下来做,可惜再也找不到那个视频了……烤箱温度都是猜的2333
所以在这里记录一下!
用料
面粉 | 300g |
糖 | 2.5g |
盐 | 2.5g |
酵母 | 2.5g |
清水 | 230ml |
油 | 适量,约20ml |
超简单的新手免揉面面包!的做法
糖盐酵母称重放到面粉上拌匀(最好不要把酵母放到盐上面,但影响也不大)
分次加入清水,刮刀拌匀,不需要揉(也不好揉)
一次发酵一个小时到一个半小时
发到这样两倍大就可以了
然后排气,刮刀翻拌一下
案板上撒面粉,把面团移到案板上
扯住一边,然后翻上来,比较软的面团很难揉,这样扯就好了,然后换一边继续扯
平均分成6个,然后每个都用上面的方法揉圆……(忘拍图了!)
盖上保鲜膜,松弛15分钟
取一个面团按扁
擀开,擀成这种橄榄形(就是顺着一个方向擀)如果擀不动就再松弛一会。这时候面团里有很多气泡,擀到最边的时候能听到把气泡挤破的声音,记得给擀面杖和案板都洒点面粉防粘
然后卷起来,卷的时候把两头捏紧
最后把底也捏紧
烤盘上涂油,把整形好的面团放上面,不用盖保鲜膜,二发30分钟
划个口
这样划也行
烤箱预热450华氏度,烤25分钟,进烤箱前可以表面再涂点油或者撒点粉,烤出来外面是酥脆的一层壳,里面的面包是软嫩的
补一个扯面的小视频
如果不涂油,就会是这种有点暗的黄色,不过外面都是有点酥脆的硬壳,这是二发不盖盖形成的硬壳