我想给最爱的人最完美的一切
用料
菠萝 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 200克 |
麦芽糖 | 1盒 |
低筋面粉 | 250克 |
高筋面粉 | 90克 |
【完美】好吃到爆的凤梨酥的做法
我这次馅儿用的是都乐金菠萝制作的,做了好几次,也用过其他进口品牌的菠萝,但确实味道不一样
这次我是手撕的,真的很用心,手指最后有三个都蜇得慌了!但是尝试一下保留原始的纤维,真的非常棒!比用料理机打的要好吃得多!
这是炒完的效果,其实如果用料理机,这一步看着会很完美,类似于红豆沙的效果。但是只有吃到嘴里,才知道什么是完美!
ps这个就是曾经用料理机做的馅儿,看着很好,但实际上没有手撕的好,当然人各有所爱,只要你喜欢就好
和面就不说了,步骤都大同小异,先是黄油室温软化,打发,加鸡蛋,加糖,低粉高粉先后顺序加入,我没有加奶粉和杏仁粉,因为这也算是“添加剂”,因为想只做最原始健康的凤梨酥,嘻嘻。当然最后做到“三净”才是和面的最高境界
馅儿15g一个,面皮18g,压制入模,我用的方法是隔着塑料薄膜,拿一个纸壳往下压,真的挺规整的
烤箱预热,180℃烤25分钟,懒,哈哈,没翻面,其实差不太多。吃起来真的是完美的享受!希望我爱的人能知道我的用心!
完美!
小贴士
馅儿一定要炒到水分彻底没有才好,不然包馅儿时就是噩梦啊!!!