好吃到爆的凤梨酥（快手，不需模具）做法 步骤 图解

吃凤梨菠萝的时节到来啦，去年老姐在台湾给我带了两盒凤梨酥，逸逸超喜欢吃，后来做过两次，不过每次做都把配方给忘了，这次记录下(✪▽✪)

奶粉用的是我儿子的配方奶粉，也可以用其他奶粉。

凤梨菠萝都可以，不过凤梨的口感会更好点。

因为没有模具，所以我就直接弄成小馒头形状，简单又方便😬😬😬，一共做了24个。

用料  

好吃到爆的凤梨酥（快手，不需模具）的做法  

1. 先把冬瓜切片，等水烧开后放入冬瓜，水一定要没过冬瓜哈。大火转小火煮15分钟左右，冬瓜变透明说明已经熟透了。

2. 煮好的冬瓜用凉水冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。

3. 这是挤完水后的脱水冬瓜和冬瓜水。

4. 冬瓜水倒掉，把脱水后的冬瓜放在菜板上用刀剁成冬瓜蓉。

5. 处理好冬瓜就开始处理凤梨了。把凤梨切成小丁，也用纱布包好，挤出凤梨汁。挤完汁后的凤梨丁也同样放菜板上剁成凤梨蓉。
   （图上是剁好的凤梨蓉和挤出来的凤梨汁）

6. 把凤梨汁，细砂糖，麦芽糖放入锅中，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。

7. 把冬瓜蓉和凤梨蓉倒入锅里。

8. 一直用小火慢慢翻炒。一直炒到水分慢慢减少，馅慢慢成型为止！

9. 炒到粘粘的，基本没水分了就好了！如图金黄色，凤梨馅做好啦！（我习惯前一晚做好，然后放冰箱里冻下，第二天拿出来做）

10. 炒馅的时候，凤梨酥皮可以做起来了。
    酥皮配料：低筋面粉150克，奶粉40克，黄油75克，鸡蛋液30克，细砂糖15克（也可以用糖粉），盐1/4小勺。把黄油软化后，加入糖，盐，搅拌均匀。然后再倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
    
    （我每次一不小心就把黄油给化过了🙄🙄🙄，不过好像也不影响操作）

11. 低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
    
    （不过我嫌麻烦都直接倒进去的，还是建议筛下吧，不然面粉容易起坨，我也是懒到极致了🙄）

12. 用铲子或者刮刀搅拌均匀使他们充分融合。（不过后来我还是用手揉了，就跟揉面团一样😅）

13. 搅拌到没有干粉，酥皮面团就做好了。然后包上保鲜膜，扔冰箱-5℃那层放一晚
    
    （一般冰箱有三个门，上中下，放中间那层就可以了。如果没有就放速冻三四个小时左右。之前按其他博主的方法做，当即做很容易开裂。所以我自己改良了下，冰箱里冻下不易开裂）

14. 把酥皮分成13克左右每个。然后放手心压扁，底厚边缘捏薄跟包包子一样，然后放入凤梨馅。
    
    将面团放在虎口处（大拇指与食指之间），左手大拇指把馅慢慢压下去，右手大拇指和食指将酥皮往上推，推上来后收口处捏紧就可以了。

15. 上下175℃烤10分钟后取出来给表皮刷上蛋液，再烤8分钟左右就可以了。
    
    （实际情况看个人烤箱，表皮微焦黄就可以了）

16. 取出来晾下，就可以开吃了！不过放冰箱冷藏下口感会更好哦😏（放在密封罐子里或者包装袋子里都可以）

17. 口感超级好，小逸逸一下子吃了四五个🤣🤣🤣