波兰种小面包：松软香做法 步骤 图解

疫情无情人有情，3月买了烤箱，开始自学为家人做面包、蛋糕。

用料  

波兰种小面包：松软香的做法  

1. 做波兰种：提前一天做波兰种，周五下班回家晚上即可，用150克高筋面粉、140毫升矿泉水、1克酵母用筷子搅拌均匀，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏室发酵12小时以上 。

2. 放材料：将牛奶、玉米油、鸡蛋一起放面包机机里，再放入奶粉、糖和盐对角线放入，再放入高筋面粉，酵母放进面粉里，最后放进发酵好的波兰种。

3. 和面：开启面包机低速和面15分钟，再加入软化好的黄油，继续揉面出手套膜（我用面包机低速和面10分钟、高速和面20分钟）。
   注意：一定要揉出手套膜（如果有和面机也可以；试过用手揉面，需要20分钟左右，比较累手腕）

4. 第一次发酵：整理成团，放温暖处发酵至2倍大（用面包机发酵功能大约1小时），将发酵好的面团取出排气，均匀分成16等份（一盘大约8个，烤了两次），整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后整理成自己喜欢的样子（也可以加入葡萄干、肉松等材料，试过都成功）。

5. 两次发酵：将面团放在放好油纸的烤盘，放温暖湿润处再次发酵至2倍大（我用烤箱发酵功能，放一碗热水，约40分钟），发酵结束在面团表面刷上全蛋液，喜欢芝麻可以撒上熟芝麻。

6. 开烤：将烤箱预热5分钟至170度，我用的是松下32升烤箱，放中层，上下火烤12分钟即可 。非常美味可口的面包就做好啦😀

小贴士

1、和面要揉出手套膜；
2、发酵过程要控制好；
3、烤箱温度要控制好。