加了奶油的老面包!小时候的味道!
用料
中种 | |
高筋面粉 | 210克 |
酵母 | 7克 |
蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 90克 |
糖 | 24克 |
奶油 | 50克 |
牛奶 | 190克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 90克 |
糖 | 84克 |
橄榄油 | 3勺 |
超软老面包的做法
提前一天把中种面团所有材料揉匀,发酵。我在冰箱里发了一天一夜,然后将除了橄榄油的其它主面团材料揉匀后加入橄榄油。揉成上图所示。
经过一小时发酵后取出面团排气后,分成八份。揉匀,醒面十分钟
取一个面团擀长
两边朝里折
捏紧
搓长条
对折
卷
进行第二次发酵
发酵到八成
烤箱180度35分钟,期间看面皮上色后加锡纸
好
面包取出在刷层橄榄油