每次看到淘宝上各种馅料的欧包都馋的不行,奈何钱包空空,刚好入了烤箱,自己做!低糖无油小面包,健康早餐必备,减肥又想吃的女孩福音~
用料
面粉 | 100克 |
温水/水+牛奶 | 75克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
土豆 | 1个 |
紫薯 | 1个 |
南瓜 | 100克 |
蜜红豆 | 少量 |
肉松 | 50克 |
糯米粉 | 35克 |
淀粉 | 1勺 |
牛奶(麻薯用) | 60克 |
可可粉/抹茶粉/红丝绒粉 | 2克 |
自制健康小欧包的做法
因为没拍过程我就直接放成品图了
第一步是酵母,糖,水混合静置15分钟等酵母发酵的过程可以把紫薯土豆什么的蒸熟捣碎备用,土豆泥加胡椒粉火腿,紫薯加一点牛奶捣碎,南瓜直接蒸熟,糯米粉淀粉牛奶混合蒸15分钟
酵母水发酵到表面浮起一层泡泡后倒进面粉里,可以不用一次都倒完,看面团干湿程度,揉成光滑面团一次发酵,夏天大概30-60分钟,两倍大,手指戳不回弹即可,不要发酵过度,会塌!
发酵好的面团排气分成小份,大概可以分成三个,包入馅料后二次发酵15-20分钟,烤箱预热,180度15-20分钟,各家烤箱脾气不同要多观察!表面可以盖锡纸防止上色过度。
这个就是发酵过度的成品,烤完成饼了……
小贴士
做好放凉吃不完的放入冰箱冷冻,热的时候180度热10分钟就好啦!因为没有加黄油也没有手套膜所以不会太松软,不过很好吃!新手也很适合!馅料可以自由发挥~