🕷️蜘蛛侠肉松火腿面包做法 步骤 图解

一款适合新手的
不用造型却好吃也能看的美味面包

用料  

🕷️蜘蛛侠肉松火腿面包的做法  

1. 后盐和黄油法，面团全部材料放进厨师机

2. 1-2档揉面至面团光滑延展，大概15-20分。然后加入盐和黄油揉至完全延展，轻松拉出薄薄手套膜

3. 手套膜

4. 面团一发，室温25-28度发至2-2.5倍，如果室温不够可以放烤箱进行发酵，大约70-80分钟
   发好手指沾面粉戳个洞，不会回缩就是好了，但不要发过头

5. 分成六份
   珠妈今天用了一个6寸和一个5寸模具，因此三大三小，分别105克x3和73克x3
   
   盖上保鲜膜静置20分钟

6. 静置面团时火腿肠切切碎吧

7. 去一个面团擀面0.5cm，然后横切5下再竖切5下（切好忘记拍了😜）
   
   切好后面块会回缩一点，厚度到0.7-0.8cm的样子
   

8. 切碎的面块放在模具里，中间留间隙

9. 挤上色拉酱

10. 撒适量火腿碎

11. 然后铺肉松，多少看个人喜好

12. 然后再取一团面，重复擀面，横竖各切5刀，面块铺一层，留间隙

13. 重复挤色拉酱，撒火腿碎，铺一层肉松
    
    接着还要再重复一次，擀面横竖各切5刀，面块铺一层，挤色拉酱，撒火腿碎，铺一层肉松
    
    还可以撒点葱花或者海苔，如果你喜欢（我家大宝不喜欢葱花珠妈没放）

14. 然后做第二个，做第二个前，烤箱40度预热，烧点热水待用
    
    两个都准备好了。左边5寸（8分满），右边6寸（6-7）分满

15. 二发，温度38度，湿度85%，大约45-55分钟，发至1倍大。
    
    珠妈用烤箱二发，烤箱40度预热好关火，下层放（70-80度）热水，面包中上层，密封发酵，中间换一次热水

16. 发好了模具满满的，面块之间间隙都看不到了。取出来，烤箱175度预热8分钟

17. 预热烤箱时，咱们来“织网”，用色拉酱挤出细细🕷️蜘蛛网状

18. 两个都织好了网

19. 全程上下火170度烤25分钟

20. 10分钟左右盖上锡纸，防止上色过深和肉松干焦

21. 烤好出炉，尽快脱模放在冷却架上

22. 趁热手撕尝一口，棉絮组织松软可口
    
    放至微微余温后密封室温保存，第二天吃烤3-5分钟，或微博20秒