香草面包食谱做法大全,超简单的香草面包做法步骤
烹饪集
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用料
| 高筋面粉500 | 克 |
| 盐 | 10克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 酵母 | 10克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 黄油 | 100克 |
| 香草荚 | 2个 |
| 麸皮 | 15克 |
香草面包的做法
除黄油外所有材料放在缸内
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慢三分钟快三分钟搅打出7成筋
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加入黄油分两次
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慢三分钟快三分钟打成九分筋
![香草面包的做法步骤图，香草面包怎么做好吃 第5张]( "香草面包的做法步骤图，香草面包怎么做好吃 第5张")
一次发酵28度80湿度
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发酵100分钟，手指测试法判断发酵程度
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排气分割180克一个面团搓圆静至20分钟
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整成橄榄型二次发酵100分钟30度80湿度
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拉刀口180度烤18分钟
![香草面包的做法步骤图，香草面包怎么做好吃 第10张]( "香草面包的做法步骤图，香草面包怎么做好吃 第10张")
烤完，量凉后密封，隔天摸有盐黄油味道最佳
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小贴士
消耗剩余的香草荚，用料理机打碎即可
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