这款面包没有加蛋黄,只用了蛋清,所以面团偏白~
只加蛋清的面包会特别有弹性,很柔韧。
相信大家通过面包上的小褶皱就能看出她有多软妹了吧。
因为添加了香草膏,所以面包散发着香草味。
我又在面包上割了一刀夹了黄油,夹黄油的面包我更喜欢一点,
但是黄油的香气也会改过香草的味道,
所以你可以夹黄油也可以不夹,看你更喜欢哪种味道哦。
用料
高粉 | 280克 |
蛋清 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
炼乳 | 45克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油(面包) | 40克 |
香草膏 | 6克 |
TOPPING | |
黄油 | 适量 |
黄油香草小面包—淳朴的面包香的做法
后油法,先将除黄油以外的所有材料放入面包机,自定义和面22分钟后加入黄油,继续揉23分钟至面团完全阶段。
能拉出有韧性的薄膜就代表面团揉到位了,这样的面包会很松软,组织棒棒。
这是揉好的面团,放入容器内盖上保鲜膜,放入温暖湿润的地方进行第一次发酵。(28度-30度)
一发结束的面团,白白胖胖的是不是很想戳一下!
把面团拿出来,里面的组织是这样的~有很多网状的小洞洞。
把面团分成每个65克,滚圆放入纸膜中,没有纸膜也可以放入别的模具,这个整形根据个人爱好来就好~放入38度的地方进行第二次发酵,约45分钟,发酵至两倍大即可。我是放入烤箱开低温发酵功能。
发好的面团,因为灯光所以有色差发黄。
用小刀片在面团上轻轻划一刀,不要划太深哦,夹入适量的黄油,这个随意放。不喜欢黄油味道或者正在减肥觉得热量高的妹子们也可以不放。
烤箱预热180度,中层烤15分钟,面包上色后及时加盖锡纸~这张图里是没加黄油的~
这个是夹了黄油的,但是黄油已经融化了哦~
完成啦,真的很松软,喜欢甜面包的人应该会爱她~虽然长得朴素,但是不要小看它的味道哦,吃不腻~