难得周末在家自制了鸡肉肠和猪肉肠，原本是想撸个热狗的，但家中热狗模具不全，想着随性一点，和一个朴素的低糖无油的面团，扔进冰箱冷藏发酵十几个小时后，下班到家取出面团一分为二，一半随便捏个小法棍形状的香肠面包，一半卷成毛毛虫形状随意割道口。切碎蒜蓉混合黄油，成为香喷喷的黄油蒜蓉酱，涂在面包上。早上从冰箱内随意取出一只小面包，随便配点生菜、黄瓜，就是营养均衡、惬意丰盛的一餐。
用料
| 高筋面粉 | 400克（我用鹰牌） |
| 低筋面粉 | 100克（我用富泽） |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 8克 |
| 速发干酵母 | 4克 |
| 水 | 320克 |
| 以上是面包本体 | |
| 黄油 | 30克 |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 以上是蒜香黄油酱 | |
| 鸡肉肠、猪肉肠 | 各八只 |
| 香葱碎 | 若干克 |
冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法
用羊肠衣自制鸡肉肠、猪肉肠，具体步骤可详见厨友“端午要做罗文姬”的方子“q弹多汁的自制台式脆皮肠”中的步骤。
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第2张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第2张")
中小火煮熟后晾干备用。
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第3张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第3张")
蒜蓉+黄油，小奶锅小火加热，边加热边搅拌，加入砂糖，成酱状。小锅坐入冷水降温。
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第4张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第4张")
配方中面包本体部分混合，厨师机二档混合至无干粉后，5档16分钟左右。直至出粗膜的扩展状态。将面团圆后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上。取出排气，分为16个小面团后滚圆松弛15min左右。面团较黏手，我加了少许食用油防黏。
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第5张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第5张")
按扁擀成椭圆型，中间部分涂上黄油蒜蓉酱（注意不要涂太多否则捏不上）
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第6张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第6张")
中间放入香肠，捏紧成小法棍状，翻面排入烤盘，随意割包。
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第7张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第7张")
另一半面团搓成长条，卷在香肠上。随意割包。割包处涂上黄油酱，撒香葱葱花。
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第8张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第8张")
法棍也是割包处在涂酱撒葱花。整形后温暖潮湿处二次发酵约30min
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第9张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第9张")
烤箱预热，上管230度，下管200度。烤箱中层烤25分钟左右，直至表面上色均匀。烤盘下方放重石+开水制造蒸汽，使表面酥脆。
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第10张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第10张")
出炉～因面团含水量大，遂成表面香脆内在绵软的口感～做成两种形状便于区分鸡肉肠口味和猪肉肠口味～
![冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第11张]( "冷藏面包之蒜香黄油酱香肠小法棍的做法步骤图 第11张")
小贴士
说个算不上贴士的小插曲：面团揉圆后发现用了5年多的烤箱外玻璃炸了…于是抱着做完不知道能不能烤的忐忑心态胡乱整了型，面团更随性了…omg
以此方作为五年多烤箱的封箱之作…新烤箱在向我招手～