24小时冷藏白吐司做法 步骤 图解

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24小时冷藏白吐司的做法步骤图

用料  

中种面团
高粉 350g
牛奶 200g
酵母 2g
主面团
高粉 150g
50g
5g
酵母 3g
牛奶 110g
黄油 50g

24小时冷藏白吐司的做法  

  1. 中种面团揉成团,放进冰箱冷藏。

  2. 第二天加入主面团,牛奶加温融化黄油后一起加入,提升主面团温度。厨师机一档揉10分钟后观察面团直到出膜。整形发酵1小时。

  3. 上火210下火180烤50分钟。

小贴士

金像面粉要多加40g牛奶

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