『简单版』有咬劲的直接法无油无糖免揉全麦欧包做法 步骤 图解

送小刘姐回台湾，北京的最后一天。
遇到一些事，还临时改了行程。
早晨小刘姐在酒店外面抽烟，我在廊下。她远远问我：你戴的是什么？
我说：檀木。
后来在车上，她突然把手腕上的那串蜜蜡手串送我，说是戴了很多年了，颜色也养的很好，现在就想送我。
感动，感恩。
自己贴身戴了很多年的东西，已经是骨血的一部分。我不知道我哪里足以打动她。只是感激和愧疚。
希望自己可以记住现在的感受，让这温暖的力量充满身体，要做更好的人，努力的生活。

用料  

『简单版』有咬劲的直接法无油无糖免揉全麦欧包的做法  

1. 用面包机（水、盐、面粉类、挖洞放干酵母）揉面一个程序，10分钟。

2. 也可以手揉，混合成团即可。

3. 盖保鲜膜，静置半小时。

4. 半小时以后，面团表面光滑细致，面团已经产生了筋度。

5. 开始折叠面团：将面团从边缘拉起往中心折叠。转盆，完成四个角度的折叠，盖上保鲜膜静置。

6. 每隔45分钟折叠一次，一共折叠4次。（夏天可缩短时间至30分钟，冬天室温太低延长至1h）。

7. 第四次折叠，明显感觉到面团的筋度和状态变化。

8. 藤篮筛粉，多筛点。我这就太少了。

9. 台面撒粉，将面团小心倒出，从中间切分为两团。不要排气。

10. 借助刮板将面团整理至表面紧致。收口朝上，紧致光滑面向下入藤篮进入二发状态。

11. 二发：36摄氏度环境，我发了将近一小时，发酵至轻压表面后中速回弹即可。（关于中速回弹的问题，就是比缓缓回弹稍快一些）（一般温度35-38摄氏度，发酵40分钟左右，欧包的大气孔也跟入炉后迅速膨胀有关，如果这一步的发酵太充分了，会影响入炉后的长势）。

12. 喷水，筛粉，割包。——🤫搬家找不到割包刀了，牛排刀+厨房剪刀折腾出来的。你肯定能处理的比我好。:-D

13. 提前以最高温度预热烤箱。最下层放空烤盘，跟着一起预热。我这款老古董最高温就是230摄氏度。

14. 入炉，往最下层烤盘浇入热水（请务必要注意安全喔，但也别太紧张了），230度 先烤15分钟，再调至210度 15分钟。（注意上色情况）。

15. 彻底晾凉后，冷冻保存，吃之前拿出来回温或者复烤。

16. 每100克/205大卡，很健康。

17. 很有咬劲，锻炼咀嚼肌～:-D

小贴士

01.预留一些水份视情况添加。
02.第五步开始，也可以直接密封好放入冰箱一夜冷藏发酵，然后隔日取出回温半小时后，再整理形状入藤篮二发。