巧克力松仁酥皮面包（冷藏中种）做法 步骤 图解

冰箱剩有巧克力酱和巧克力酥皮，松仁也有挺多，大冷天的需要热量，来一个热量杠杠滴巧克力松仁酥皮包～

配方量可以做450克吐司盒两个，或者230克小土司盒四个。造型可以随各人喜好～

松仁可以等量换成杏仁、花生、核桃、腰果等其他坚果。

喜欢成团成形的酥皮，配方中低粉可以增加至80克。我就是喜欢薄一层的巧克力酥皮，不容易腻。随各人喜欢。

冷藏中种配方我以前菜谱也有，见小贴士。一次做多些，发酵好后切割分装冷冻，按需取用。不用中种的话，主面团液体量要稍减一些，面包也容易老化。

用料  

巧克力松仁酥皮面包（冷藏中种）的做法  

1. 先做酥皮：
   酥皮所有材料混合均匀后，装裱花袋，冰箱冷藏待用。

2. 做主面团：
   1.冷藏中种回温后剪小块，和主面团所有材料（除黄油外）投进面包机，和面至出粗膜状态后，再加入切小块的黄油，揉至出膜。
   2.保鲜膜或湿纱布覆盖，冷藏发酵12-17小时，至两倍大，戳洞不回缩即可。

3. 做馅料：
   松仁清洗后沥水入烤盘，不用预热直接调上下火200℃，烤箱中层5分钟，取出，料理机稍微打一下，有整粒有碎粒的状态就好。不打碎也可以，由自己喜欢。
   果仁还可以换成杏仁、核桃或者花生碎，不同风味。
   

4. 巧克力酱、牛奶、炼奶、玉米淀粉混合搅拌后，隔热水，搅拌至顺滑无颗粒，或者差不多了就过一遍筛，比较顺滑。

5. 馅料两种料备好了。

6. 取发酵好后回温的面团，切分三份，松弛，擀开成与模具差不多长度的面片，铺上三分之一巧克力酱，撒上三分之一松仁碎。

7. 卷好收口朝下，放进模具，依次做好三个。盖好湿纱布，二次发酵。至膨大1倍。
   PS：原本可以做四份的，有个模具找不着了，就三个吧，面团多了不就是会爆头嘛😅

8. 表面刷蛋液后，取出酥皮，均匀挤在面包坯上。

9. 烤箱中下层，上下火175℃，35分钟左右。
   注意啦，面团大小不同，烘烤时间不一样的。大面团时间就长点咯。

10. 简直是香炸了～爆浆的包包，好诱人。

11. 晾凉后切分，可以分装冷冻起来慢慢吃。毕竟热量挺高的，一次来好几块，我的体重就悲催了😜

小贴士

冷藏中种配方：高粉350酵母5牛奶220揉至顺滑阶段室温发酵二十分钟后入冰箱冷藏12至17小时。取出排气，分装小袋（我约90克左右一份），不用时冷冻保存，用时回温剪小块入主面团。注意，中种配方按面包种类不同会稍有调整。