「呆萌大南瓜」南瓜无花果面包做法 步骤 图解

大南瓜造型的南瓜味面包，好吃又有趣，南瓜面团有着浓浓的南瓜香气，质地柔软，面团里还揉入了香甜软韧的酒渍无花果干，超级提味，造型做成了圆墩墩的大南瓜，呆萌可爱，配方可以做出两个大南瓜。最好用老倭瓜，味道甜也比较湿润，如果用质地较干的南瓜，可能需要酌情加一点点液体哈。

用料  

【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法  

1. 先准备南瓜泥：将老倭瓜去皮，取瓜肉220克切块后，放入容器中加盖，用微波炉叮约6分钟左右至熟透，压成南瓜泥晾凉备用。

2. 无花果干装入容器中，倒入朗姆酒没过全部无花果干，放入微波炉叮90秒后，取出继续浸泡，待整体晾凉后，将无花果干取出沥干液体，切半备用，如果无花果干比较大，也可以一分为四。

3. 面团主料的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。

4. 将面团分出一个14克的小面团，和一个235克的面团，剩下的大面团加入处理好的无花果干揉匀，最小的14克的小面团加入可可粉揉匀（之后作为瓜蒂），如果太干可以加一两滴水一起揉。

5. 三个面团全部揉圆后，盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。发酵好的面团每个再平均分成两个面团，揉圆，表面盖潮湿的布巾，静置松弛15分钟。

6. 面团松弛完毕后，将没有加无花果的南瓜面团用擀面杖擀开成大薄片，然后将无花果面团放在上面并包起来，捏紧收口，收口朝下放置。

7. 烤盘上垫烘焙纸，剪出四段粗棉线在烘焙纸上摆出“米”字形，然后将包好的面包胚放在正中，再提起棉线扎起来，一个南瓜面包胚便完成了。注意棉线绳在面包胚上不要勒太紧，要稍微松一点，留出进一步膨胀的余地。依次做好两个南瓜面包胚。

8. 将两个可可面团分别稍微搓长成腰果形状，瓜蒂面包胚就做好了。

9. 处理好的面包胚全部放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右，至面团1.5-2倍大。膨胀后的面团可以看见南瓜一样的纹理如果此时发现棉线绳太紧，纹路太深或是线绳勒入面团里，则可以将线绳稍微松开一些。然后在南瓜面包胚表面筛上薄薄一层面粉，作为瓜蒂的可可面包胚不用筛面粉，放入预热到190摄氏度的烤箱中下层烘烤，可可面团制作的南瓜蒂5分钟便可以取出，大南瓜则需要25-30分钟，中间注意查看上色情况，如果上色太快要及时加盖锡纸。烤好的面包放到晾架上晾凉。

10. 带面包稍微晾凉后就可以将棉线绳取下，然后将南瓜蒂安在南瓜上即可。