能拉出丝的北海道蜂蜜吐司做法 步骤 图解

吐司面包是人们最喜欢的面包之一，随着社会的进步，它发展了很多种形式和口味。我们所食用的吐司大多以日式吐司为主。而日式吐司种类繁多，制作工序也有所不同，需要的材料更是多种多样。这里跟大家分享的这款吐司面包，源自北海道吃起来口感绵软香醇，掰开面包时，面团组织能拉出丝。最重要的是制作简单，而且食材方面是大多家庭日常都有的。这款面包不加糖，适合所有人群。
这个配方量适合450克模具吐司盒。

用料  

能拉出丝的北海道蜂蜜吐司的做法  

1. 将称好的高筋面粉，盐，酵母，脱脂奶粉混合在一起（酵母要与盐和奶粉分开放）混合均匀，然后倒入搅拌机中，加入蜂蜜和水低速搅拌。

2. 低速搅拌至看不到干粉时（2分钟左右），调至高速搅拌。

3. 高速搅拌10分钟左右（有的需要12～15分钟主要看搅拌机的性能），切一小块面团用手指慢慢撑开，能看到较粗糙的薄膜，这时加入黄油。

4. 搅拌3分钟左右，黄油已完全融合在面团中，这时调高速搅拌。

5. 高速搅拌5～7分钟后，这时的面团看起来比较细腻光滑，分割出一小块面团后，如能用手拉扯出均匀的透明薄膜（即手套膜）代表面团已经搅拌好了。重要提示：面团形成手套膜后，马上停止搅拌，否则面团会失去筋性，不能使用了。所以要时刻观察面团的状态。

6. 基础醒发：取出面团放入稍大一些的容器中，封上保鲜膜，常温醒发40分钟左右，醒发至原面团的1.5倍～2倍大。

7. 分割：取出面团，用切刀将面团分割成200克/个滚圆，也可用手折翻出圆面团，光滑面朝上。用膜盖好，放在室温下松弛30分钟。（滚圆面团过程中不要破坏大量的气泡）

8. 预整形：将松弛好的面团用手轻轻拍出废气，将面团从上至下卷起来，形成橄榄形。用膜盖好，放在室温下松弛10～15分钟

9. 整形：将橄榄形的面团垂直于身体，放在桌面上，用手轻轻按压面团，再用擀面杖将面团擀至5毫米厚，然后从远离身体一侧将面团卷起来，接口朝下放入吐司模具中。一次再做两个，铺满吐司模具内部底层。

10. 最终发酵：将烤箱调制发酵功能，调温32度，烤箱内放一杯温水增加湿度。醒发1小时左右，面团膨胀至模具8分满。

11. 烘烤：烤箱提前预热上火200℃，下火190℃，烘烤30分钟。出炉立即倒扣出模，静置冷却。

12. 松软拉丝 ！