比斯吉英文是叫Biscuit,是美国人传统面包饼,这个方子经过改良,通俗点也叫熟蛋黄面包。
当你慢慢咀嚼时你可以吃到蛋黄的香味。内部软软的,表层刷上黄油撒上粗砂糖,让面包口感更加丰富。
快跟我一起动手吧……
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 60g |
细砂糖 | 20g |
熟蛋黄沫 | 40g(2颗) |
牛奶 | 125g |
酸奶 | 40g |
酵母 | 3.5g |
盐 | 3g |
黄油 | 25g |
可可粉 | 3g |
抹茶粉 | 3g |
刷面包表面 | |
黄油 | 10g |
粗砂糖 | 适量 |
比吉斯面包(抹茶可可两种口味)的做法
拍一张大合照,来!笑一笑😉。
准备蛋黄沫,水开后煮七分钟焖五分钟,只要蛋黄,撵成颗粒备用。所有材料按照“先液体后固体”的顺序全部放入面包机,黄油25克最后十分钟放入。
揉到完全拓展后,平均分成两份面团,分别加入可可粉和抹茶粉揉出膜。
面团出膜静置15分钟分12个小面团,每个42克。
整形,加入馅料(我加的是自制的菠萝馅),放进模具。
发酵至两倍大后割口,刷融化的黄油和洒粗砂糖,烤箱160度22-25分钟。
小贴士
如果要做柠檬味的加入一个新鲜柠檬皮屑就可以了。