可可双色吐司～芝士汤种做法 步骤 图解

这款吐司因为好吃，已经做了好多次了，我的小餐包基础配方也一直用这个。
ps，原方是顶角吐司，粉量较多，我减了30克高粉，同时其他也进行了改动。方子是450克吐司模一个的量。

用料  

可可双色吐司～芝士汤种的做法  

1. 制作汤种，将奶酪片撕碎，加入鲜奶，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉快速搅拌均匀成团状，取出放凉，冷藏至少一个小时后再用，我冷藏了10个小时。注意密封冷藏。
   
   将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油和酵母揉到具有延展性的面团。分出200克面团，加入耐高温巧克力豆揉匀，剩余面团加入可可粉和一大勺水揉成均匀的可可面团。两种面团分别在温暖处进行基础发酵。
   ps，橄榄油不用后油，可以和面粉一起加入。

2. 基础发酵结束，将面团滚圆松弛15分钟。
   ps，我做了方子两倍的量。

3. 将可可面团整形成边长20厘米的正方形，白色面团擀成边长差不多16厘米的正方形，铺在翻面后的可可面团上。

4. 将面团轻轻卷起，捏紧收口处，收口朝下放入吐司模内，入温暖湿润处最后发酵。

5. 我是38度发了差不多一个小时，发到8分满，入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力和时间根据自己烤箱。

6. 出炉立即脱模晾凉。