配方来自独角仙
发这个配方配上的图实在对不起大家..出炉已是晚上,来吃饭的客人很喜欢就送给他了
匆匆忙忙的拍了一张~相信味道是不错的吧!
用料
中种 | |
高粉175g | |
水100g | |
酵母1.7g | |
盐2.5g | |
脱脂奶粉5g | |
主面团 | |
高粉75g | |
水60g | |
盐2.5g | |
酵母1.5g | |
脱脂奶粉7.5g | |
砂糖30g | |
枸杞50g | |
黄油17.5g |
中种17小时枸杞吐司的做法
酵母溶于水,加入高筋粉,盐,奶粉揉至光滑,冷藏17小时
中种撕成小块,加入除黄油,枸杞以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至完全阶段,加入枸杞揉匀(枸杞预先洗净,擦干水份)
放入温暖密闭的地方发酵20分钟
分割成3份,每份约170克,排气滚圆,松弛20分钟
2次擀卷,中间松弛10分钟
整形放入吐司模,发酵至8分满
放入预热好的烤箱160度40分钟
小贴士
这个配方超级好出膜的!真的超级QQQ像屁股,而且没有烤的时候颜色非常漂亮!
感谢大自然,这种漂亮的颜色跟色素一般!就是烤出来的时候颜色就差强人意了..
中种的水我多放了5G~