此配方只针对有小美机器的朋友哦!简单小餐包,方便又不失营养,松软可口。对于新手来说简单易操作!
用料
鲜牛奶 | 135克 |
王后高筋面粉 | 380克 |
无盐黄油 | 25克 |
淡奶油 | 90克 |
冰糖粉 | 55克 |
盐 | 1/4勺 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 40克 |
装饰部分 | 蛋黄液,芝麻适量 |
小美版-小餐包的做法
材料用小美称好,牛奶用冰牛奶。
除黄油,盐和装饰材料外,其余食材放入小美揉面6分钟,之后加2分钟分别放入黄油,盐。
取出揉好的面团。
8分钟后的出膜状态!
撑破的边缘是很圆滑的,无锯齿状。
揉16个面团,大致45克一个。
发酵至2倍大即可。
刷全蛋液并装饰芝麻。
烤箱200度预热,放入面包后调至180度,烤20分钟。
松软可口。
♥️
小贴士
1.如无发酵箱可放入烤箱,38一40度,底层放一碗温水增加湿度发酵。
2.排气揉面揉至光滑,不然影响成品外观。
3.面粉过筛。
4.面包放入最下层烘烤。
题外话:
有厨友问,没面包机或揉面机是否可以手揉的问题!个人觉得,我们享受的是做美食的过程并品尝自己的劳动成果!至于过程如何,因人而异!我已把揉面的状态发图展示出来,大家参照即可!没达到会影响成品状态哦!希望大家可以在美食的世界里翱翔!