克林姆面包(Cream)，是日剧《将恋爱进行到底》中大魔王天堂医生👨⚕️最爱的一款奶油面包，造型简单可爱，大人小孩都爱。
克林姆酱内馅像奶酪🧀️，布丁🍮，和卡士达酱的口感差不多，有蛋香味和奶香味，微甜。
⚠️甜口软面包：
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用料
| 面包体（8个） | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 老面（可省略） | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 转化糖浆（或蜂蜜） | 25克 |
| 水 | 130克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母（或高糖干酵母2克） | 6克 |
| 黄油 | 20克 |
| 克林姆酱（或卡士达酱） | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 香草精（或香草籽） | 几滴 |
| 装饰 | |
| 全蛋液，杏仁片 | 适量 |
日式克林姆面包/卡士达软面包的做法
日剧《将恋爱进行到底》中大魔王天堂医生👨⚕️最爱的一款奶油面包，剧中好吃的面包有好几款哦，比如上一个方子巧克力螺旋面包，还有这个奶油面包。
虽然它叫奶油面包（克林姆面包），但是内馅克林姆酱也可以不用加淡奶油哦，用卡士达酱替代，最后关火加30克黄油，口感基本一样的。
克林姆酱和卡士达酱傻傻分不清楚😁![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第2张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第2张")
因为天堂医生非常爱吃这款面包，特意在面包店存了天堂医生专属奶油面包存钱罐，店主每天都会为他留一个面包😁
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第3张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第3张")
开始动手做吧，除去黄油🧈，其他食材全部加入厨师机，包括老面。
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第4张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第4张")
打到面团扩展，7-8成筋度（破洞锯齿的厚膜状态），加入软化的黄油🧈
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第5张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第5张")
继续打到黄油吸收，面团完全扩展，9-10成筋度，
手套膜状态。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第6张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第6张")
出缸收圆，面温控制在26度内。
放入发酵箱，温度28，湿度75%左右，发酵40-60分钟。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第7张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第7张")
💕发酵期间来做克林姆酱（也可以提前一天做）：
鸡蛋+蛋黄+细砂糖，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
牛奶🥛+淡奶油+香草精，煮沸后少量多次倒进来，边倒边搅拌，防止结块。
全部搅匀后把它们过筛到小奶锅里。
开小火🔥加热，不断搅拌防止糊底。
最后搅拌至很浓稠顺滑即可关火。（如果是加黄油🧈，就在这一步关火后加入再搅匀）
⚠️⚠️⚠️浓稠，顺滑，熬太稀了烘烤时吐馅！！！![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第8张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第8张")
盛到小碗里，保鲜膜贴面密封，放凉。
冷却后质地像果冻，倒入大碗里。
用打蛋器或蛋抽搅打顺滑细腻，装入裱花袋备用。
🤨它和卡士达酱的区别就是全蛋和蛋黄的区别。
万能卡士达酱做法👇
🔗![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第9张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第9张")
面团发酵至2倍大，手沾干粉戳洞可缓慢回缩。
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第10张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第10张")
倒扣下来，撒点干粉防粘。
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第11张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第11张")
分割成8等份，55克/份，轻轻按压排气后收圆。
表面喷水，放入发酵箱，松弛10-15分钟。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第12张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第12张")
松弛后开始整形，面团擀开擀长成牛舌状。
翻过来光面朝下，收口面朝上，面团下半部分挤上克林姆酱，如图。（大概35克馅）
上半部分盖下来，边缘对齐，形成一个半圆。
接口处贴合，捏合🤌，手掌🖐️按压一下，让里面的酱分布更均匀。
用锋利的剪刀✂️沿着半圆剪开4刀。
⚠️⚠️⚠️捏紧，捏紧，捏紧，重要的话说三遍，防止烤后爆开！![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第13张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第13张")
全部做好，四个刀口✂️处，稍微给它分开点，留出空隙。
每个面包之间也要留出空隙。摆入烤盘。
还包了两个抹茶卡士达酱的😁，做螺旋面包剩的。
放入发酵箱，温度36左右，湿度85%左右，发酵至1.5倍大，大概30-60分。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第14张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第14张")
⚠️发好后表面刷全蛋液：
用软毛刷，蘸取蛋液后在碗边刮干净，顺一个方向刷1-2遍即可，不要乱抹，烤后有纹路不好看。
贴上三个杏仁片装饰。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第15张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第15张")
全部装饰好
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第16张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第16张")
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右。
具体根据自家烤箱情况调整，上色满意盖锡纸，我这个不盖，出炉状态正合适。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第17张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第17张")
出炉震盘，移到烤网上放凉。
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第18张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第18张")
可爱的熊掌🐻面包，喜欢这个造型。
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第19张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第19张")
愉快地一天从奶油面包开始
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第20张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第20张")
面包非常软乎，造型简单又可爱。
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第21张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第21张")
色泽金黄有食欲😍，谁看了不爱这种面包呢
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第22张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第22张")
掰开来看看
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第23张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第23张")
克林姆酱内馅像奶酪🧀️，布丁🍮，和卡士达酱的口感差不多。
有蛋香味和奶香味，微甜。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第24张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第24张")
😁柔软细腻好吃，大人小孩都爱吃的，快去做吧～
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第25张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第25张")
⚠️保存方法：
室温密封保存1-3天，密封冷冻保存1个月。
室温完全解冻后直接吃。或者微波炉中火叮30-50秒，立刻恢复刚出炉的口感，很好吃。![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第26张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第26张")
下期预告：咸口软面包，好吃的蟹柳面包😁
![日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第27张]( "日式克林姆面包/卡士达软面包的做法步骤图 第27张")
小贴士
收到几份作业需要改进的地方。
一：没捏合🤌烘烤后崩开。👉上下贴合，捏合好。
二：烘烤时馅料吐馅。👉酱熬浓稠点，别太稀。
三：刷的蛋液起泡，有纹路，不好看。👉用软羊毛刷，蛋液在碗边刮干净，一个方向刷。
这个整形简直不要太简单，大家认真按着方子每个步骤来，用心对待，每一个细节都做对，成品就会好。
⚠️咸口软面包：
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