原配方里有面包改良剂以及榴莲奶露这些不太天然的东西,既然自己在家做,就尽量用天然健康的材料吧😉
用料
面包: | |
高筋面粉 | 440克 |
低筋面粉 | 110克 |
白砂糖 | 55克 |
盐 | 7克 |
牛奶 | 350克 |
干酵母 | 6克 |
榴莲肉 | 50克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
榴莲肉 | 250克 |
奶油奶酪 | 250克 |
炼奶 | 适量 |
榴莲奶酪面包(改编自奈雪榴莲蜗牛壳)的做法
面包部分,除黄油外揉到扩展阶段,基本可以出膜,放入黄油,揉至光滑面团,可以扯出薄膜,不一定要手套膜。整理成团,放在温暖湿润处发酵至两倍大。(我是放在烤箱发酵功能,30°C 一小时,旁边或底部放碗水。)
馅料部分,奶油奶酪放至室温,放入盆中,用刮刀拌至顺滑,加入榴莲肉拌匀,尝试甜度,加入适量砂糖或炼奶,不加也可以。
面团发酵完取出,排气,平均分成六份,揉圆。取一个小面团,擀开成圆饼,放入1/6内馅,收口,收口注意捏紧。翻过来,收口向下,放入铺好烘焙纸的烤盘中。
六个都做好后,二次发酵(烤箱发酵功能,35°C,35-40分钟)
取出,表面筛上面粉,用刀片割出纹路。
烤箱预热180°C,热风烘烤25分钟,中途注意上色,加盖锡纸。
满满的榴莲奶酪,热量爆棚😂
超级皮薄馅多😍