我的招牌面包,大家都说很好吃!
用料
老面 | 200克 |
高筋面粉 | 300克 |
红糖 | 30克 |
鸡蛋 | 一个 |
黄油 | 70克 |
红糖 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
焦糖酱 | 20克 |
盐 | 7克 |
酵母粉 | 7克 |
核桃仁 | 50克 |
葡萄干(百利甜酒泡制) | 80克 |
核桃仁(熟) | 30克 |
南瓜子(熟) | 30克 |
水 | 220克 |
安妮面包的做法
制作面团
老面撕成小块、高筋面粉、红糖、盐、奶粉、焦糖酱、鸡蛋、酵母、水或牛奶,低速搅拌成团,中速搅拌。面团打到延展阶段就可以加冷藏的黄油了,搅拌速度加快,面团光滑,出现薄膜状即可。
干果类揉进面团,温度不要超过28度,面团放入抹油的容器里进行第一次发酵。面团切割
滚圆、松弛,第二次发酵
面团整形,放入密封湿度好的容器,第三次发酵,时间为50分钟
烤箱提前预热10分钟,180度中下层,烤制45-50分钟
小贴士
搅拌面团时,用舌尖尝一下面团的咸淡