2020/5/12阴转晴
用料
🥨中种面团 | |
高筋面粉(白燕) | 195克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 80克 |
🥨主面团 | |
高筋面粉(白燕) | 75克 |
红糖 | 40克 |
盐 | 1/2茶匙 |
水 | 45克 |
椰子油 | 25克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
🥨裹入红糖 | 2小块 |
软绵绵的红糖夹心吐司的做法
中种面团所有材料放入主锅 20秒/速度3混合。设置2分钟揉面模式。
揉好后取出面团放碗里盖保鲜膜发酵2倍大小
发酵好的中种面团撕成块放入主锅。接着加入主面团(除椰子油外)所有材料。设置3分钟揉面模式。
加入椰子油在设置3分钟揉面模式。
揉好的面团直接静止在主锅里发酵30分钟。长大了
取出面团盖保鲜膜醒发10分钟。面团分成两份。取一个面团擀成长条从上往下卷起来,接着再擀成长条包裹入红糖卷起来。两个面团卷好后放入吐司模具中发酵至9分满(我用的三能正方形450克低糖吐司模具)
烤箱170度预热5分钟。中下层上火170下火150度烘烤25分钟。表面上色马上盖锡箔纸。
太好脱模了
长得好高