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美味的肉松夹心面包做法，大厨教你技巧

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做这个面包讲究松软，那天做了八个肉松面包，带了四个去给同事品尝，她们说可以去开店了。但是我知道和我理想的距离还差一些，还需要多学习。这次做了下面配方两倍的量，也想给公公尝尝。上次他光看我做，却没吃到。这次做好就马不停蹄送过去了，哈哈哈…

用料

黑金版新良高筋面粉	220克（面包料）
黑金版新良低筋面粉	28克（面包料）
淡奶油	25克（面包料）
鸡蛋（2个左右）	50克（面包料）
纯牛奶	125克（面包料）
奶粉	20克（面包料）
白砂糖	30-40克（面包料）
盐	2克（面包料）
安琪或者新良酵母粉	3克（面包料）
黄油	20克（面包料）
鸡蛋	1个（装饰）
白芝麻	少许（装饰）
葱	少许（装饰）
双汇香肠丁	少许（装饰）
双汇香肠丁	一些（内馅料）
唯新肉松	一些（内馅料）
亨氏沙拉酱	一袋（内馅料）

肉松夹心面包的做法

    黄油提前室外软化，软化好的结果是按着软，但是是固体，如果出液体了，记得重新放冰箱冷藏变按着软的固体，不然很难被之后的面团吸收。
     如果经常做真的很推荐厨师机，一步到大厨。
    我买的是海氏M6，先把除黄油外将上面标记了面包料的所有材料放到厨师机里用三档3分钟把所有材料搅拌均匀，之后用五档9分钟充分搅拌。然后加入软化好的黄油，先用三档3分钟搅拌，之后用五档6分钟。搅拌完，揪一点出来看看是否成薄膜。
我这个配方水量偏多，这样就是为了之后面包口感松软。所以手动的估计会惨不忍睹。我这个出来之后还有些黏手。需要加点油在手上。
加一点油在手上搓一下，将面团揉圆，用厨师机杯反罩上去。
我觉得这个方法很适合发酵，很密闭。
发酵到两倍大的时候，拿出来排气。我是按66克做的。其实多点少点没事。
如果觉得黏手，都可以用一点油搓在手里就不粘了。
面团都过秤，称重后。一个个揉圆。
我是用了上面两倍量做的。用保鲜袋或者保鲜膜将它们盖住，防止面团表面风干。做一个拿一个。从最开始搓圆的那个依次拿。不然最开始那个最后弄会发酵成很大。
注意一下，这应该是一张竖起来的图片，我这里弄不来。感觉面团有点黏，老样子手上搓点点油。将面团拿出一个原本朝下的朝上。因为原本朝下的有点湿所以擀的时候朝上，弄点点油，用擀面杖擀成牛舌状。
擀的时候要注意，三角以上要皮厚一点，收尾这个三角区域要很薄。
目的：这样之后收边好看。发酵起来这块不会变厚，不会影响美观。
上面要厚一点，不然太薄发酵之后因为里面有馅料会撑破。
注意：这是一张竖起来的图片。我在这个APP弄不了，图太大都出去了。挤上沙拉酱，将它抹匀。
注意一下这是竖起来的图片，人应该是这种图片左边位置。画圈的位置都不要涂起来。这样之后卷起来容易黏住。加入肉松，香肠丁。都是放在中间位置。我这次用的是唯新海苔肉松，里面自带海苔，芝麻，肉松三种混合。
从厚的这边从上往下依次卷到上面刚刚说的那个薄的三角区域结尾。
然后两边用手将它捏紧。防止之后发酵过程撑开。
都做好之后，将他们放到烤箱里面，下面加一盆热水，关上烤箱进行发酵。不要打开任何温度什么的，仅仅当做一个密闭发酵室。发酵到两倍大的时候，将他们拿出来。这时候把烤箱设置上下火，预热170度。发酵好的面包，将上面装饰的那三样：蛋液刷上，一层不够两层（颜色会好看），白芝麻和葱花撒上。
烤箱预热好后，将它们放入最下层，我家烤箱偏热。上下火，170度，烤二十分钟。之后放凉即可。
这样卷起来就能吃到好几层。

小贴士

1.买肉松一定要注意，现在市面上有些肉松掺了棉絮。真的，所以我都不敢吃外面所以肉松制品。检验，用一碗水里面放少量肉松进行清洗。如果肉松最后化没了，说明是真的肉松。不然会洗出棉絮状的东西，在水里根本看不见。所以一定要用筷子夹住洗。我之前真的洗出过，因为当时吃同事买的一家肉松饼，吃起来沙沙声很奇怪。一做实验才发现。
2.擀皮一定要注意上面厚，结尾三角区域要薄，整型完放入烤盘要把最后收边的放在下面。

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