哈斯是一种软软的法式面包,配方中用牛奶代替水,又加入奶油和奶粉,即使放到隔天,口感也依旧湿润、松软。甜度适中的可可味,孩子们一定喜欢。
可能会用到的工具:
面包机、塑料刮板、面粉筛、擀面杖、烤箱
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用料
高筋面粉 | 210g |
低筋面粉 | 20g |
细砂糖 | 30g |
可可粉 | 18g |
奶粉 | 8g |
盐 | 3g |
牛奶 | 195g |
淡奶油 | 15g |
干酵母 | 3g |
可可牛奶哈斯 (面包机版)的做法
称量好所有食材,放入面包机。酵母投入酵母盒。
设置揉面程序,并完成第一次发酵。(如果面包机没有“揉面-一次发酵”的连续操作功能,可以选择任意揉面功能,然后加入酵母,在温暖的地方静置30分钟,至面团发至两倍大。)
将一次发酵好的面团用塑料刮板等分为四份。覆盖湿布静置10分钟醒发。
将其中一个面团擀成长椭圆形,排出空气。因为此方的含水量很大,面团可能会很粘,建议在操作垫上撒一层高筋面粉,手上也沾上一些做为手粉。
将面团四角向内折叠,像叠被子一样就可以,捏紧收口。
完成四个面团的塑形后,收口朝下放入烤盘,放置到温暖的地方进行二次发酵。
约20-30分钟后,面团变成两倍大。
用锋利的刀在表面割4-5道直线,并筛上一层高筋面粉。
放入预热180度的烤箱中层,约22分钟后出炉。冷却后食用。
小贴士
Tips:
1. 如果想增加巧克力的味道,可以在塑形阶段折叠前放入巧克力豆、巧克力块。
2.面包一定等放凉后再吃,刚出炉的面包会含有较多发酵中产生的气体,吃多了容易引起胀气。