人的一生 有苦有甜
就像巧克力的滋味
所以2020最后一天决定以巧克力吐司总结这一年
先苦后甜像极了2020年
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 冷水 | 155-165克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 耐糖酵母粉 | 4克 |
| 无盐黄油 | 17.5克 |
| 榛子巧克力酱 | 适量 |
【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法
除了无盐黄油，全部材料混合成团 (鸡蛋只放半颗 剩下的用来涂面)
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第2张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第2张")
揉摔至扩展阶段
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第3张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第3张")
加入软化黄油
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第4张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第4张")
继续揉5-10分钟 检查面团状态 现在大概有8-9分筋
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第5张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第5张")
继续揉3-5分钟 直至出现手套膜
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第6张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第6张")
检查温度 不要超过28度
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第7张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第7张")
放盆里28度发酵
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第8张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第8张")
直至发到两倍大
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第9张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第9张")
稍微排气
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第10张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第10张")
取出切三等分
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第11张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第11张")
擀成图中形状 松弛15分钟
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第12张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第12张")
尽力擀长
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第13张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第13张")
抺上巧克力酱 不抺也可以 根据个人口味决定
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第14张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第14张")
把酱包起来，然後捲起來
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第15张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第15张")
封口捏紧一点
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第16张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第16张")
大概3-4卷左右
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第17张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第17张")
放吐司模在32度下发酵至吐司模8-9分满
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第18张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第18张")
涂上剩下的半颗蛋液
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第19张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第19张")
放入已预热的烤箱180度烤32-35分钟
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第20张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第20张")
放凉就可以吃了
![「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第21张]( "「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第21张")
小贴士
⚠️水量要根据面粉的吸水度调整