根据少女心渐变吐司得来的灵感。
😁少女心,海底针,当然应该有各种姿势啦,外貌协会的姐妹们可以做起来了。天热啦,一个吐司很快就搞定。
红曲粉我的是佳杰牌10克装,不同的红曲粉可能颜色不同,根据实际情况调整。
吐司的水量只是参考量,请根据实际情况调整增加或减少牛奶的用量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 100克 |
浓稠酸奶(没有也用牛奶) | 70克 |
白砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶粉(根据口味可选) | 20克 |
红曲粉 | 1克+3克 |
少女心粉嫩漩涡吐司的做法
除黄油和盐之外其他成分先揉到拓展阶段,然后加入黄油和盐揉到接近完全,不要揉过哦还要加红曲粉。揉好的面团拿出来,称出200克,这200克作为原色面团。剩余部分均分两份,一份加入1克红曲粉,另一份加入3克红曲粉,三个面团都揉到完全阶段,隔开或者分开装好室温一发。(我室温27度左右不到1小时)
一发好的面团取出排气。每种颜色均分为两份,一共分成了六份,直接擀开成长方形,卷1.5个圈,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一片白色的,擀开成长条状(就是吐司卷整形一样的),再擀开一片浅红色的,放在白色面片上,用手拉扯成差不多大小,轻轻捏住点边,深红色的一样做法擀开放在最上面,三片都叠好之后用擀面杖轻轻擀一下让它们不易散开。不要太用力不然面片融入到一起了,擀好后自上而下卷起,放入吐司模,注意方向,和平时的吐司是刚好不同的,另外三片面也是一样方法处理。(😁我的吐司模会沾,抹油洒粉了,有点难看)
放在温度38度,湿度85%的地方二次发酵😓我没注意它一小时就快发满咯,然后放入预热好180度的烤箱上下火45分钟。(按照自己烤箱平时烤吐司的温度时间即可)
出炉后冷却切开,就是满满惊喜啦!