「少女心」紫薯鲜奶吐司做法 步骤 图解

聽說今年流行紫色。
感謝小夥伴投食的紫薯。
做三明治一定美極了。

用料  

「少女心」紫薯鲜奶吐司的做法  

1. 紫薯蒸熟去皮，用叉子压碎。（质地是比较干的。）

2. 除黄油外材料进缸揉至拓展。

3. 加黄油揉至完全拓展。

4. 28度75%进行第一次发酵。

5. 发至两倍大。

6. 分割成6份。滚圆松弛15分钟。

7. 进行第一次擀卷，松弛15分钟。

8. 第二次擀卷。

9. 进模具。

10. 32度75%发至9分满。

11. 185度烤38-45分钟。烤10分后加盖锡纸放至上色过度。

12. 顏色太美了。

小贴士

我是用的紫薯是蒸熟，然后去皮。没有什么水分。
每个人蒸出来的东西水分不一样，还有面粉吸水性也不一样。所以牛奶的加入要预留一部分，不建议一次性全部加进去。